Знакомство с брендом Primo

История приготовления пищи в глиняных печах уходит далеко в прошлое.
Японские печи мушикамадо (Камадо) - на Востоке, тандыр - в средней Азии, даже по истечение времени керамические печи не теряют своей актуальности. Изменяются технологии, улучшается внешний вид, устройства становятся более практичными и удобными в использовании, но метод приготовления остается неизменным.
Сегодня удобным и доступным аналогом глиняной печи являются керамические грили. И с одним из представителей семейства печей камадо нам предстоит познакомиться в данной статье.

Грили Primo - достойный и весьма неординарный представитель керамических грилей. История возникновения бренда весьма необычная: будущий основатель бренда  Primo Джордж Самарас по переезду в США попробовал индейку, приготовленную в керамическом камадо, и влюбился в этот неповторимый вкус. 
Джорджу не терпелось поделиться находкой и ни с чем несравнимым вкусом со своими родными и друзьями. Сначала он отправлял керамические грили по одному близким друзьям, затем возникла идея поделиться находкой с широкой аудиторией.
С поставщиками договориться о массовой закупке не вышло, пришлось организовать собственное производство.

Отличный от всех

В чем же заключается неординарность камадо Самараса? 
Джордж по натуре был перфекционистом и очень много времени проводил в поисках идеальных материалов для изготовления барбекю. 
Началось все с формулы огнеупорного материала, в 1996 году Самарас нашел совершенную формулу и выпустил первые грили Primo. Но чего-то не хватало. Практически каждый производитель керамических барбекю может похвастаться наличием уникальной технологии производства керамического яйца. И спустя 6 лет поисков своей “фишки” Джордж патентует уникальную разработку - овальную форму камадо - не такую как у всех.

И вот уже на протяжении многих лет в Атланте, штат Джорджия, вручную изготавливают необычные керамические грили. Стоит отметить, что Primo - единственный американский бренд с производством в США.
Производственный процесс Primo уникален во всем - запатентованная формула для керамики, форма, литье и обжиг. Жесткий контроль качества на каждом шагу, чтобы мы могли наслаждаться барбекю.

Особенности грилей Primo

Первая заметная особенность барбекю от Primo - овальная форма керамического яйца. Такая форма обеспечивает не только необычный дизайн и отличие от керамических собратьев.

Овальная форма

Инновационная овальная форма произвела настоящую революцию в сфере использования керамических грилей барбекю.
Система двух зонного приготовления с двумя температурными режимами одновременно — не единственное преимущество овальной формы.

Овальная форма Примо делает из барбекю многофункциональную печь, объединяющую в себе мангал, гриль, итальянскую и русскую печь тандыр и, конечно же, коптильню. 

Второе преимущество такой формы – возможность поделить топливную камеру и рабочую поверхность на две части.  Когда вам нужно приготовить небольшую порцию, вы можете использовать половину гриля. Так вы экономите уголь и заметно ускоряете процесс приготовления. Разделение позволяет готовить разные блюда одновременно, используя зоны - на одной стороне запекание (прямой метод), на другой – копчение или тушение (косвенный метод).
На рисунке отображены методы приготовления в грилях Примо.

Третье преимущество - возможность готовить крупные ингредиенты. 
Так, например Primo Oval XL поместит целого ягненка, Oval Large – некрупного поросенка, а Primo Oval Junior – целую крупную курицу или индейку, несмотря на скромные габариты.

Особенные решетки

Помимо необычной овальной формы решетки разделены на две части - на полуовалы. Использовать их можно вместе или отдельно, чтобы зонировать рабочее пространство и готовить в разных температурных режимах.
Кроме того, половинки оснащены тремя ножками, что позволяет регулировать расстояние приготавливаемой пищи до углей, а следовательно - температурный режим.

Решетки гриля покрыты фарфоровой эмалью, что обеспечивает антипригарные свойства на протяжении многих лет. Отметим сразу, что ухаживать за решетками рекомендуется щеткой с латунным ворсом.

Мануфактурное производство

Мы уже упоминали, что грили Primo изготавливаются вручную. 
Каждая деталь и весь процесс до шлифовки керамики и покрытия изделия глазурью осуществляется мастерами собственноручно.
С одной стороны это уменьшает объем выпускаемой продукции, с другой - получаем барбекю, доведенное до совершенства.

Технологичная заслонка

Стальные заслонки, расположенные в нижней (п.2 на рис.) и верхней частях (п.1 на рис.) гриля позволяют регулировать температуру внутри камадо и контролировать процесс приготовления.

При открытой нижней заслонке поток воздуха проходит сквозь угли (п.3 на рис.), увеличивая интенсивность горения и соответственно температуру.
Блюдо покрывается румяной корочкой, сохраняя все соки внутри.

Большой выбор аксессуаров

Производители керамических барбекю Примо позаботились об обилии аксессуаров, которые расширяют возможности приготовления и делают процесс проще и приятнее.
К грилю можно приобрести подставку, столы, уходовые средства, посуду и комплектующие.

Подробнее об аксессуарах и о моделях грилей Primo мы говорим в следующей статье >>