Подготовка керамического гриля на углях к работе

Реализация любых порывов фантазии и творчества требует только одного – соблюдения техники пожарной безопасности. Именно поэтому при установке гриля следует исключить его прямой контакт с деревянными поверхностями, особенно в основании. Лучшим решением станет использование специальных керамических подставок и ножек.

Порядок розжига керамического гриля

Для приготовления блюд на керамическом гриле используются угли. Учитывая их доступное разнообразие по сорту, качеству и цене, пользователь имеет возможность выбора, ориентируясь на свои потребности и средства. Лучший вариант – это высокоэффективный уголь, но подходят и другие варианты, за исключение прессованного.

Насыпать материал необходимо в угольную чашу, немного не доходя до ее верхнего края. Готовить еду на гриле можно несколькими методами:

• прожарка на прямом жаре;
• приготовление на отраженном жаре;
• комбинированный способ приготовления путем разделения углей на две части.

Запрещается использование любых разжигающих жидкостей и аэрозолей. Лучший выбор – это применение специальных фитилей, представляющих собой деревянные заостренные лучины, которые не затухают при размещении их в угольном слое. Для проведения розжига достаточно поджечь фитиль, положить его в центре чаши и присыпать сверху углями.

Оптимальная температура нагрева

Отличительная особенность и преимущество керамических грилей – их способность выдерживать высокие температуры нагрева. Регулировать ее уровень позволяет использование нижней заслонки в сочетании с верхней крышкой. С их помощью можно усилить тягу воздуха, а также увеличить отток жара непосредственно во время приготовления еды. Наличие встроенного термометра дает возможность четко отслеживать уровень нагрева. Во время набора жара заслонку и крышку следует держать открытыми. Когда температура достигает необходимых параметров, важно суметь удержать ее на протяжении всего процесса готовки.

Сохранить заданную температуру можно несколькими способами, причем каждый повар применяет собственные секреты и методы регулировки. Это позволяет создавать на гриле настоящие кулинарные шедевры с неповторимым и оригинальным вкусом. Универсальным советом для новичков станет такая рекомендация: следует немного приоткрыть крышку (не более 2 см) и практически полностью закрыть нижнюю заслонку, оставив зазор не более 1 см.