«Прямой» гриллинг

Особенности прямого гриллинга

Гриль-обработка позволяет готовить разнообразные блюда, которые впечатляют своей сочностью и ароматом. В процессе приготовление продукты пропитываются испарениями сока, жира, а также дыма, если используется угольный или дровяной тип гриля. Прямой гриллинг можно считать оптимальным выбором, когда для готовности блюда требуется минимум времени (до 20 минут). Специфика его использования состоит в следующем:

• возможность готовить блюда из мяса, рыбы, овощей;
• учитывая высокую скорость обжарки, требуется правильная нарезка продуктов: оптимальная толщина заготовок не более пяти сантиметров;
• приготовление пищи происходит под воздействием высоких температур (250-340 градусов);
• продукты интенсивно и быстро обжариваются до получения хрустящей и румяной корочки, а внутренняя мякоть остается нежной и сочной.

Если конструкция гриля предполагает наличие крышки, то ее также можно эффективно использовать. В закрытом положении происходит оптимизация температурного режиме и ускоряется процесс приготовления. Кроме того, под воздействием пара, который задерживается крышкой, удается сделать блюдо более нежным и сочным.

Как использовать гриль

Процесс приготовления блюд на гриле не отличается сложностью. Основная задача кулинара состоит в поддержании необходимой температуры и внимательное наблюдение за готовностью продуктов.

При использовании газового гриля температуру удобно контролировать с помощью регулятора. В угольных моделях уровень жара регулируется путем открытие специальных отверстий, обеспечивающих подачу воздуха. Чем больше его приток, тем выше оказывается рабочая температура.