Инфракрасный против обычного: отличия в работе грилей

Принцип работы обычного гриля прост: в нем поток горячего воздуха направлен от источника жара вверх, прямо на готовящийся продукт. Такое интенсивное воздействие приводит к быстрому выпариванию влаги. Продукт в итоге выходит пересушенным. Чтобы этого не происходило, приходится часто поливать мясо вином или соусом (в зависимости от рецепта).

Инфракрасный гриль устроен по-другому. В нем над горелкой расположена особая пластина. Нагреваясь, она отдает тепло по всему периметру. Продукты на решетке или противне прожариваются равномерно и остаются сочными. Мясо жарится как бы в собственном соку, что сообщает готовому блюду божественный вкус.

Преимущества инфракрасного гриля

К несомненным плюсам инфракрасного гриля можно отнести:

• Безопасное приготовление. Во время жарки тепло распространяется равномерно, поэтому капающий с мяса жир не загорается и не брызгает на стоящего рядом с грилем человека.
• Равномерное распределение жара. В обычных грилях решетка накаляется неравномерно. Мясо подгорает в центре и остается полусырым по краям. В инфракрасном криле этого не бывает, потому что тепло направлено сразу на весь продукт. Запатентованная пластина выравнивает температуру, поэтому готовить можно как в центре, так и на краях решетки.
• Экономия ресурсов. Благодаря быстрому прогреву и продуманному использованию тепла инфракрасные грили экономят до 30% топлива. При этом процесс приготовления занимает гораздо меньше времени, чем на традиционном газовом или угольном гриле.
• Минимальное вложение труда. Инфракрасный гриль равномерно прожаривает продукт, поэтому процесс готовки не нужно постоянно контролировать, а мясо — все время переворачивать.
• Широкие кулинарные возможности. Мясные стейки, запеченная в фольге рыба, бургеры, жареные овощи и птица — все это лишь малая часть блюд, которые можно готовить на инфракрасном гриле. Имея в своем арсенале такой аппарат, не нужно быть шеф-поваром, чтобы создать настоящий шедевр. Инфракрасный гриль позволяет запекать, жарить, тушить и даже коптить самые разные продукты. Для копчения на решетку нужно положить немного щепы.

Уход за оборудованием

Решетки инфракрасного гриля являются съемными. Это существенно упрощает чистку оборудования, которую специалисты советуют проводить после каждого применения. При недостатке времени можно просто включить гриль на полную мощность на 10 мин. Когда остатки пищи прогорят, их следует стряхнуть с решетки. Вот и все хитрости.